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学校食堂安全自检自查报告（精选五篇）

2023-08-09 15:11:45 高考在线

　　学校食堂安全自检自查报告1

　　我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：

　　一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。

　　多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。

　　二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。

　　学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂承包商和学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。

　　学生超市在进货和售货上，杜绝“三无产品”进入柜台流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。加强学校食堂、超市从业人员管理，做好卫生知识培训工作。新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、超市工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、超市操作人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂、超市卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵建议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　　三、挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。

　　加强了对学生食堂的投入，为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。购置了不锈钢餐具、厨具、加热售饭柜、消毒柜，防食物变质的冰柜，设置紫外线杀菌灯。每顿对所有餐具及厨具进行消毒后保洁。食堂环境整洁，有收餐台、带盖的垃圾容器。库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

　　学校食堂安全自检自查报告2

　　根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自检自查和食品安全整治工作情况报告如下：

　　一、学校领导高度重视食堂卫生工作

　　在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组的基础上，针对各项具体安全工作再次明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的`重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　　二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人

　　建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位责任制度，制订了群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。其次，明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

　　三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

　　加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

　　四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

　　学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　　五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

　　学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保学校食堂的食品安全。落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作能力，并做好培训材料整理和培训情况记录。通过每年4次从业人员的卫生知识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护能力，做到防患于未然。

　　六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关

　　我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。

　　在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，为教育教学提供保障。

　　总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也一定在本学期剩下的时间里再接再励，把食堂安全工作做得更好。

　　学校食堂安全自检自查报告3

　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　食品卫生安全领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有住校学生900余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

　　学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　三、存在的问题：

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　学校食堂安全自检自查报告4

　　为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生集体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，根据**市教育局、XX中心学校有关要求，我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查，消除了食品卫生隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下：

　　一、学校食堂卫生安全管理工作情况

　　1、学校食堂有卫生许可证。

　　2、加工场所坚持天天消毒和打扫，保持干净卫生。

　　3、3位从业人员有两个己办理了健康证，另一人正在办理中，做到持证、着装上岗。

　　4、采购食品、原料做到了索证索票。

　　5、库存食品标识齐全，未超过保质期，放置得当，并注意了防潮防霉。

　　6、餐饮具及时用蒸饭车消毒。

　　7、实行了领导试餐制。

　　8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。

　　二、存在的问题

　　1、食堂没有纱窗、纱门。

　　2、防蝇、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、给学生食堂安装纱窗、纱门，使防蝇、防鼠工作落实到位。

　　2、规范食堂管理，建好台帐。

　　总之，我们在今后的工作中将继续努力，上认识、上措施，做到人防、物防、技防相结合，进一步规范管理，确保食品安全零事故。

　　学校食堂安全自检自查报告5

　　学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上级工作要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　组长：

　　副组长：

　　成员：各班生活委员

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)、卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)、就餐制度

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　　(三)、食品验收制度

　　1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

　　2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

　　3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真.

　　4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

　　2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

　　3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

　　4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

　　5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

　　8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

　　9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

　　10、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。

　　11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　　(五)、违犯学校规章制度的情况，食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　(六)、严格执行学校的管理制度。

　　三、存在的问题

　　1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。

　　四、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。