厨师工作守则

2023-08-18 08:10:03 高考在线

　　厨师工作守则1

　　⒈忠于职守廉洁奉公，优质服务。

　　⒉工作时间坚持做到“五不”:不吸烟，不随地吐痰，不随地倒垃圾及脏水，不用手指拿食物，不对着食物咳嗽。

　　⒊上班穿工作服，佩戴白帽、围裙、口罩。

　　⒋食品加工制作按原料、半成品、成品顺序操作，严格区分生、熟厨用具。

　　⒌食物存放要“三隔离”。即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离。

　　⒍盛器，食具做到“四过关”。即一洗，二刷，三冲，四消毒。

　　⒎饭厅厨房和工作现场，达到无鼠、无蝇、无蟑螂。膳后及时清扫场所盛器，餐具及台凳，保持内外清洁。

　　忠实执行公司制度不动摇

　　严格贯彻公司管理模式不走样

　　公正廉洁，以身作则，身教重于言传

　　工作抓实效，组织抓落实

　　卫生是根本，质量是生命，创新是血液

　　有事大家商量，工作统一指挥

　　会上坚持原则，会后不议论别人

　　开餐高峰时不要轻易离开厨房

　　工作不推不靠，当日工作当日完成

　　不贪酒、不贪色，团结同仁，与人为善

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