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适合立夏节气的食物有哪些

2023-08-15 17:56:03 高考在线

立夏节气美食

海蛳

顾名思义是海中的螺狮，形如丁螺;身细长，壳有纹路呈白色(丁螺呈青褐色)海蛳有两种吃法：一是用植物油直接炒食，食时必须用针，将肉挑出来才能食用。每人只得一颗、一颗慢慢品尝其真味，也别有一番滋昧。二是，事先将海蛳肉全部挑出，然后炒食。海蛳肉可炒大蒜，可烧豆腐，其味同样鲜美无比。也有将海蛳肉入汤羹的，其味也极佳。

在沿海地区的渔民，往往食鲜海蛳，将鲜海蛳洗净，入沸水中煮熟，另备酱油、醋，麻油、姜末等调制成的调料，将海蛳肉挑出后蘸食。

海蛳较寒，不宜多食。食海蛳后，最好再喝上一杯姜糖汤，以摆寒。

金花菜

学名苜蓿，农村常作绿肥。是一种长在田埂的野菜(现有种植的)。村姑从田埂边挑掘后，上市叫卖。金花菜买回后，只摘其嫩叶。嫩枝，去老叶、老枝。洗净后锅煸妙即成。煸炒金花菜的决窍在于，一是油要多(用植物油，忌用动物油)，二是在起锅前，滴上几滴白酒，再翻几下即出锅，不仅色译碧绿生光，并且清香扑鼻。如果再滴少许蚝油其味更佳。

炒蚕豆

又名青豆，品种很多，因其收摘时期正是养的季节，故称蚕豆。立夏节的蚕豆比较嫩，适宜炒食。炒蚕豆很简单，只需将剥好的蚕豆，入锅加油编炒至熟即可。出锅时洒上葱末，更添清香。

另外，也可将蚕豆去皮，剥成青豆板，可同虾仁、肉丝、鸡丁等同炒，还可将青豆板入汤，清香、味甘美无比。

黄鱼羹

黄鱼又称石首鱼，因其脑袋处，有无数菱形状凹凸骨，犹如石头，又长在鱼的脑处，故称“石首”。四月间黄鱼乘海潮而来，故是四月的时令海鲜。由于我国地域辽阔，时令差落，北方的黄鱼以四月的为好，人们也喜欢制作黄鱼羹为钱春筵的必食菜肴。而南方的黄鱼则以五月的为好，饯春筵时，还只能吃上小的黄鱼。

黄鱼刺少肉鲜，吃法多样，可煎、可蒸，但饯春筵家家都制作黄鱼羹。黄鱼莫需先将黄鱼蒸熟，然后去头、去骨。

黄鱼由于刺少，没有小骨，因此去骨很方便，只要先去头，抓住黄鱼的脊骨，从头到尾一剖到底，便将黄鱼的骨头全部去掉了。

用蒸鱼的原汤再加入冷水(不可热水)煮沸，加入切成丁状的豆离，待再沸，将黄鱼肉倒下，加入菱粉或芡粉，制成羹状即好。食时加入胡椒粉，再洒入一把青蒜或葱花。黄鱼典不仅味极鲜美，且原色原味，故是饯春筵和四月人们喜爱的时令菜肴。民间有谚语：“棣子花开石首来，筐中紫被拥三台”。意思是说，即便典卖了冬天的棉被，也要一尝黄鱼的美味。

樱笋橱

四月新夏，正值樱挑上市，春笋即将落令，一般家庭常用樱挑和春笋拼作冷盆，作饯春筵菜肴，或自家品尝或待客。

先将樱桃用开水冲泡后，每只用小刀一切二月，放至盆的一边，另将春笋切成细片，用沸水掉熟捞出(在悼时水中需放盐，使笋有咸味)，放至盆的另一边。一红一白煞是好看。樱桃甜中带酸，笋片咸中带鲜，确实是一盆极佳的冷菜、民间称此菜为“樱笋橱”。

卖时新菜

四月，正是各种菜蔬、水果、鲜鱼应时迭出的季节。商贩们均赶先争到市场，卖得好价铀。而城市居民也愿意赶早，宁可出高价买回尝鲜，故俗称“卖时新”。四月的时新虽因气候差异，上市，落令略有不同，但相差不大。

时新水果有：樱桃、杨梅、杏子、花红、李子等;菜蔬有：韭菜、黄瓜、紫茄、水芹、蚕豆、蜀芥等;水产有：白条鱼、塘里鱼、蝙鱼、鲤鱼、螂鱼、银鱼、江挤鱼、黄鱼等。

立夏代表着什么

每年四月初一前后(公历5月5-6日之间)太阳到达黄经45度时为农历的立夏节气，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳黄经为45度，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。

我国古代将立夏分为三候：“一候蝼蝈鸣;二候蚯蚓出;三候王瓜生。”即说这一节气中首先可听到蜊蜊(即：蝼蛄)蛄在田间的呜叫声(一说是蛙声)，接着大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。

迎夏的日子就是立夏日。这时，万物繁茂。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，人们往往会在立夏进补，以使自己的身子强健有力。

立夏节气九大习俗活动

秤人

立夏吃罢中饭，有秤人的习俗。古诗云：“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”人们挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。

喝粥

根据当地史料记载，我国古时每年“立夏”节气，民间形成了吃粥、挂蛋等习俗。民间传说立夏这天喝立夏粥可保一年平平安安、无病无灾。

吃立夏饭

立夏这一天，按照中国人的传统习俗，要变着花样吃各种饭，乌米饭、豌豆糯米饭……主料都是最最平常的米饭，但因为加进了各种时令的料，变换出不同的颜色

尝新

很多地方有“立夏尝鲜”之俗。人们品尝时令食物，以求健康吉祥。

做夏

立夏季节，福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊(又称锅边糊)，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。

食面食

我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

喝茶

我国江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗。夏天酷暑炎热，经常喝茶，尤其是偏凉性的绿茶，可以让暑气顿消，起到清热解暑、利尿排毒的作用

迎夏

古代，人们非常重视立夏。还有习俗说立夏日不迎夏，会有病灾缠身。