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白露节气的传统美食及农事活动

2023-08-05 13:15:18 高考在线

白露民间传统美食

酿白露米酒

旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。

湖南一带有白露喝米酒的风俗。每年白露节,家家户户都以称为“土酒”的白露米酒待客,甘甜温热,最适秋天。糯米酿制成的米酒甘甜芳醇,是酒精含量不高的养生之品。糯米酒能促进胃液分泌,增进食欲,帮助消化;还能够促进血液循环,对于高血脂、动脉粥样硬化有一定功效;对于经络不通的人来说,糯米酒还有通经活络的作用。不妨亲自酿一瓶来过白露。

白露茶

老南京人都十分青睐“白露茶”,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。

十样白

苍南、平阳等地民间,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这“十样白”是10种带“白”字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与“白露”字面上相应。

红薯

民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后,不会发胃酸,故旧时农家在白露节以吃番薯为习。随着气候的变化,在起居饮食方面也应进行相应的调整。白露后,温差逐渐加大,要注意及时添加衣物,预防受凉。在饮食方面要食物多样,以谷类为主,增加些薯类食物。红薯的膳食纤维能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,还能减少肠癌的发生。

龙眼

福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。意思是在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补,听起来感觉太夸张了。不过,龙眼本身就有益气补脾,养血安神,润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血,失眠,神经衰弱等等很多种疾病,而且白露之前的龙眼个个大颗,核小甜味口感好,所以白露吃龙眼是再好不过的了,不管是不是真正大补,有吃了就是补,所以福州人也习惯了这一传统习俗。

白露的农事活动有哪些

这一时节冷空气日趋活跃,常出现秋季低温天气,影响晚稻抽穗扬花,因此要预防低温冷害和病虫害。冷空气入侵时,可采用灌水保温,低温之前灌水二寸以上,可增温1~2℃。

低温来时,晴天可日排夜灌浅水;阴雨天则要灌厚水;一般天气应干干湿湿,以湿为主。这个节气暑气渐消,秋高气爽,玉露生凉,丹桂飘香,是黄金旅游季节。

“白露”正处夏、秋转折关头,气温日际变化大,“白露身不露”,老、弱、病者要更注意适时增减衣服,以防受凉。

一、蔬菜

白露后的天气有利于蔬菜生产,蔬菜生产进入了繁忙季节。

1、培育好壮苗

(1)茄果类。育苗最好在有地模覆盖的大棚内进行。用新园土3/4,腐熟栏肥1/4,草木灰10%,钙镁磷肥5%,代森锌0.03%混配。亩播种量:番茄、茄子25-30克,甜椒30-50克每亩。种子用温汤浸种法凉干播种。精细做畦,播后勤水分管理,以促进全苗壮苗。

(2)绿叶蔬菜。种皮较厚要进行种子处理并浸透水催芽播种,苗床和生产用地要深翻晒白,精细做畦,播后勤水分管理,以促进全苗壮苗。

2、做好病虫害防治工作

(1)十字花科蔬菜害虫主要有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾、菜青虫等,用除尽或抑太保加杀虫双或农地乐或京保尔(甲维盐)或杜邦安打或海正三令等防治;病害主要有花菜黑玉病,小白菜、大白菜白斑病,用代森锌、百菌清或新万生防治;甘蓝黑腐病和大、小白菜软腐病用农用链霉素,或可杀得或猛克菌加清腐等药剂。

(2)茄果类等秧苗,主要防治猝倒病,定期用托布津或百菌清轮换喷治。

(3)为了让市民吃上“放心菜”,除严禁使用剧毒农药外,采收前必须掌握用药安全间隔期。

二、果树

1、柑橘

(1)遇旱及时灌溉,结合树盘覆盖减少裂果。

(2)抹除晚秋梢,对果多的弱树可喷洒叶面肥1--2次。

(3)病虫防治重点是红蜘蛛、黑刺粉虱、蚧类及炭疽病;早熟品种还应注意果实黑点病的防治。

(4)作好抗台风准备。

2、杨梅

(1)继续抓好抗旱防台工作,视旱情浇水保墒,促使秋梢生长充实,促进花芽分化。

(2)剪除枯枝与自根部及主干上发生的无效萌蘖。

(3)摘除大蓑蛾护囊,并用速扑杀1500倍液,或杀灭菊酯2000倍液喷雾。蚧壳虫发生严重的应喷药再行防治。捕杀树干基部天牛幼虫。

3、枇杷

以晾根、施花前肥为中心,以促进花芽充实、延长开花期、增强花果防冻能力。做好第四代枇杷黄毛虫的防治。

4、桃

继续进行夏季修剪,做好刺蛾、军配虫、天牛等害虫的防治工作,结合喷药进行叶面施肥。

5、樱桃

以施秋肥为中心,继续做好刺蛾、蓑蛾、桃小叶蝉、军配虫等害虫的防治。

6、葡萄

以适时采摘为中心,加强霜霉病等病害的防治。葡萄采收后树势较弱的可以施一次补肥。肥料种类最好用进口三要素复合肥或磷酸二氨,每亩地施用量在10--15公斤。

7、梨

以治虫保叶为中心,施好根外追肥,重施采后越冬基肥,加强军配虫等为害叶片的病虫防治工作。防止落叶太早而诱发二次开花,影响次年花量和产量。

三、畜牧

九月份中旬以后,天气由热转凉。畜禽生产要注意做好以下几项工作:

是水牛长膘和繁殖的黄金季节,必须及时抓好秋膘,及时做好配种繁殖工作。

秋季天气凉爽,野生青草茂盛,必须做好越冬干草的贮存工作。贮备时要留有余地,尽可能多贮存一些。

是长毛兔繁殖最佳季节,养兔专业户要着手做好秋繁工作,使长毛兔达到全配满怀。要注意采取保温措施。

生猪要做好消毒隔离工作,防止高热症为特征的传染病的发生。山羊做好羊痘疫苗预防接种。

种鹅休蛋期接近尾声,应提高加强营养,保证下一产蛋期的营养。

白露是什么意思呢

“白露”从字面上非常好理解,说的是白露节气到来,自然界中就会出现白色的露水了,这露水也是因为炎热暑气开始慢慢消退,而地里的寒气开始上升,空气冷暖不均,雾气出现凝结形成金银剔透的白色小露珠,农民最直观的感受就是野外早晨起来能看到远处的山上雾气腾腾,近处的水塘水面上也是雾气腾腾,草丛中也挂满了露珠。

白露有三个很明显的特征,即是农民常说的白露有三侯“凉风至,白露降,寒蝉鸣”。这三个特征就是白露节气最好的诠释。我们先来说说“凉风至”,这里说的凉风至,是与炎热三伏天季节的时候,天空中吹过来的风都是热风,给人的感觉是热气腾腾,是那种“上蒸下煮”的热气。而白露节气来临之后,因为昼夜温差大,晚上和早上气温比较低,这样吹过来的风是凉风而不是热风,这样人们吹着凉风很舒服。

“白露降”,白露降就是说的早晨我们就可以看到野外露水降临,有种白露为霜的寒气了。“寒蝉鸣”说的是秋蝉,与夏蝉不一样,夏蝉是越热越叫得狠,而秋蝉是因为天气凉才鸣叫的,并且这种鸣叫不会与夏蝉一样频繁。

白露节气古人也有自己的解释,如《月令七十二侯集解》对“白露”的解释是“水土湿气凝而为露,秋秋金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。这里很好说明白露节气到来,寒气开始盛了。