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1、食材:虾仁200克,冬瓜100克,胡萝卜、姜、绍酒、清汤、精盐、味精、淀粉、麻油、湿淀粉、色拉油各适量。
2、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味)。
3、冬瓜开水煮软,盛出备用。
4、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒。
5、待虾即将炒熟时,加入毛豆,烹料酒。
6、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。