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1、鸡肉洗净、切丝，调料喂好、炒熟（最好用熟鸡肉丝备在冰箱）。
2、香菇洗净、用水焯一下（提前备在冰箱，用起来方便），切片。
3、青菜摘好、洗净；香菜、葱摘好、洗净、切好；鸡蛋在碗中打散。
4、锅中加水适量，再加鸡肉丝、香菇适量，水开将蛋打在汤成蛋花，此时再加入青菜、食用盐，关火。
5、同时，另一个锅煮挂面，煮好捞出装碗。
6、将做好的汤加在面条上，撒上香菜、葱，再加一点金针菇、辣椒油，一碗美味的鸡丝面就好了。
