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1、基本材料:鹅肉,姜蒜,米酒,酱汁。
2、选用新鲜食材鹅肉,不要用冻过的鹅;将鹅肉洗净切小,然后铁锅放油加热,将姜蒜爆香;倒入鹅肉爆炒,放入酱汁,继续翻炒。
3、快速翻炒,确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。
4、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味,随着温度的上升,更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香。
5、用一根芹菜做引,然后点火。米酒的香气和热气被鹅肉吸进去,再逼出它自身的那股野鲜味。
6、一瞬间火焰肆虐,散发出浓郁的酒香。在此时此刻,那让人无可抗拒的香味扑鼻而来。米酒里面的酒精已经完全燃烧完毕,真是鹅不醉人,人自醉了,这时候揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下,就可以开吃。
7、吃起来能感觉到肉质特别扎实,入口咀嚼时能感觉到鲜甜。