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糖醋排骨是哪里的菜 糖醋排骨的烹饪方法
2023-08-11 09:18:57 高考在线
1、糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
2、材料：猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
3、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。
