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1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
2、为了省电，人们习惯把食物凉透后再放进冰箱。但常温下细菌最容易繁殖，如痢疾杆菌，只要几小时就可以繁殖成千上万个，足以使人致病。
3、35℃左右是细菌最易滋生的温度。在10℃以下的环境中，绝大多数细菌的生长速度会放慢。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4－8℃。温热的饭菜立即放入冰箱中冷藏，虽然无法杀死细菌，但可抑制细菌继续繁殖。
4、饭菜趁热放入冰箱，应用保鲜膜或保鲜袋包好，防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸发。
