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1、准备用料。河豚、油、生抽、老抽、蒜苗、葱、姜、沙茶酱、胡椒粉、香油、蚝油、白糖。
2、河豚清洗干净。
3、把河豚切块。
4、把鱼块加入适量生抽、老抽、蠔油、啤酒、胡椒粉、生粉、白糖、葱、姜抓匀腌制备用。
5、把鱼块煎至二面微焦，盛起备用。
6、锅烧热下油、葱、姜、沙茶酱炒香。
7、下蒜苗、鱼块略炒，下生抽、少许水翻炒。
8、蒜苗熟时，下胡椒粉、鸡精，勾芡，淋入香油。
9、出锅装盘即可。
