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1、【食材】:高筋面粉两小碗、鸡蛋两个、清水少许、玉米油适量、糖十来克、酵母三四克。
2、把鸡蛋磕入盆中,再加少许清水,然后拿蛋抽顺着同一个方向快速搅拌,直到蛋液与清水混合均匀并起泡。
3、加入适量高筋面粉、酵母和白糖,再加入少许玉米油。白糖和玉米油各一点点即可,不要多放。没有玉米油就用其他没味道的油代替。
4、用筷子把面粉与蛋液搅拌均匀至没有干粉,如果还有干粉,可加入少许水,但如果面团太湿,就再加入适量面粉。
5、把面和成面团,多揉一会儿,揉的时间越长,这成品就越好吃。面包讲究出手套膜,但咱们这个食谱不用揉出手套膜。
6、面团和好之后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7、模具备好,并刷一层薄薄的油来防粘。
8、面团发酵至两倍大之后,取出继续揉面,把面团中的空气排出来,然后分成大小一致的小面剂子,分别揉圆整形,放进模具中。
9、蒸锅中添加热水,把模具放进蒸锅,盖上锅盖,待面团再次发酵至近两倍大时开火蒸,上汽后有十分钟左右即可。关火之后即可取出,热吃凉食皆可。