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1、原料：茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。
2、准备好食材。
3、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水。
4、青椒斜切成片，葱切成大段。
5、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生。
6、下茄子片翻炒。
7、茄子炒软。
8、加盐、鸡精、耗油、生抽调味。
9、加葱段，翻炒均匀。
10、起锅装盘。
