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旗花面的家常做法 怎么做旗花面

2023-08-06 15:29:49 高考在线

1、主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青萝卜适量、红萝卜适量、番茄一个、芹菜两节、土豆一个、白菜适量、青菜适量、葱适量、油豆腐三片、鸡蛋一个、姜适量。

2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

3、面粉和荞麦粉1:1的比例。

4、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时。

5、醒面的同时准备所需的菜品

6、改刀成块状。

7、白菜青菜单独盛放。

8、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜。

9、倒入菜丁翻炒均匀。

10、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒。

11、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开。

12、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦。

13、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过。

14、先均匀竖切。

15、再斜切成菱形状。

16、切好之后抖散备用。

17、菜汤以煮沸，直接下入。

18、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异。

19、加入青菜碎，变色即可。