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1、主料：花甲500克。
2、辅料：青椒2个、葱4根、玉米淀粉一茶匙、酱油两茶匙、盐适量、蒜头2瓣、姜一片。
3、花甲用自来水泡着，加入少许盐，花甲把泥吐出来。青椒洗干净去籽切段，葱切段，姜拍碎。
4、泡过后的花甲洗几遍，水烧开后，放入花甲。花甲一开口就关火。
5、倒入碟子里，再用自来水冲洗干净。
6、锅里下油，然后烧开。
7、油烧开后，放入姜蒜爆香，接着倒入青椒。继续爆炒一下。
8、倒入花甲翻炒，紧接着放入适量盐，酱油，淀粉水小半碗。
9、再撒上葱花，大火烧至汤汁浓稠，关火即可。
