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1、准备鸡蛋清22克、低筋面粉25克、核桃(干)60克、细砂糖65克、蔓越莓干50克。
2、蔓越莓干切碎,核桃仁掰成小块,备用,核桃若是生的,可提前160℃烘烤12分钟左右。
3、低筋粉和细砂糖放入搅拌碗中混合,加入打散的蛋白,用淡淡器搅拌均匀。搅拌时尽量让原料中裹入空气,混合至饼干糊细腻润滑。刚开始饼干糊略硬,慢慢搅拌至粘稠状态,烤箱提前预热到160℃。
4、加入核桃仁和蔓越莓干好,用搅拌刀搅拌均匀。
5、用勺子取适量饼干糊,放在铺上油纸的烤盘上。留出足够间隔,放入烤箱烘烤15-20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色,飘出香气即可。
6、出炉后放在冷却架上冷却,注意防潮保存。