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1、茶树菇用热水泡十分钟左右。
2、剪去根部后洗干净，切成段。
3、猪肉切成小块备用。
4、准备花椒2克，八角2个、干辣椒3个，葱段，姜片少许，鲜尖椒三个切成圈。
5、锅中放少许油，下入花椒，干辣椒爆香。
6、加入肉块煸炒至出油后，加入料酒，老抽以及其他配料继续翻炒两分钟出香味。
7、加入适量热水，水开后转小火将揉炖上20分钟。
8、20分钟后加入盐、糖、鸡精，可在此用老抽调色，这是下入茶树菇继续小火炖至20分钟。
9、待炖至肉质软烂，茶树菇入味，汤剩不多时，准备出锅，出锅前加入鲜尖椒粒翻炒一下即可，以增加鲜辣的味道。
