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酵母发面多长时间能发好 发面技巧有哪些

2023-08-05 15:08:59 高考在线

酵母发面20分钟左右就能发好。发面技巧：

1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

2、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热。