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揉的面团粘手怎么办 揉的面团粘手怎么做

2023-08-05 22:54:48 高考在线

1、加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

2、注意面粉质量，面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。