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1、主料：笔管鱼适量、豆腐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、盐适量、味精适量。
2、笔管洗净，葱姜切丝，豆腐切块；
3、冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开；
4、下入豆腐再次煮开；
5、下入洗好的笔管，盖盖炖至笔管熟透；
6、调入适量盐，出锅即可。
