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肉焯水用冷水还是热水 肉焯水用啥水下锅呢
2023-08-01 10:32:35 高考在线
1、肉焯水用的是凉水。
2、焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起来很硬，导致口感不好。冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适应了这样的温度，慢慢的从外到里熟透，肉的口感很好。
