高考在线
高考在线 >经验

河南胡辣汤的配料 怎么做胡辣汤

2023-08-02 08:55:22 高考在线

1、配料：牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。

2、将牛肉切小块，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒、八角和姜片腌一个小时。同时将木耳、金针菜和红薯粉条泡在水里，豆腐皮切丝，面筋切丁。花生凉水下锅后，加入盐，两颗八角和几粒花椒，煮开浸泡。

3、牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。

4、备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，姜片等香料。

5、捞出煮过的花生，将其放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。

6、面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。

7、缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火即可。