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1、食材:鲈鱼1条,小米辣2个,大葱1跟,生姜1小块,料酒3勺,生抽2勺,香油少许;
2、一条鲈鱼,事先将其中不能食用的部分掏掉,并且里外充分清洗干净,空杆水分,在鲈鱼的两面各化几刀,撒上点食盐,放上点料酒,用手涂抹均匀后腌制30分钟;
3、在腌制鲈鱼的过程中,取葱叶洗干净后,切成细细并且长长的丝,放入水中浸泡一会,生姜取一半切丝,剩余切片,小米辣择洗干净切成圈,准备一个准备上锅蒸的盘子;
4、切好的姜片摆放在盘子的底部,上面放腌制好的鲈鱼,同时在鲈鱼的肚子里再塞上点姜片,切好的姜丝和葱丝码放在鲈鱼上面,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入鲈鱼;
5、差不多蒸8分钟的时间,将鲈鱼蒸熟即可,在蒸鲈鱼的过程中,一个小碗中,放入生抽、白糖、香油和少许凉白开调匀成料汁,待将鱼蒸熟后取出,去掉葱姜等,倒掉蒸出来的水;
6、撒上新的葱姜丝和小米辣,并且淋上事先调好的料汁,炒锅中加上少许食用油烧热后浇在鱼身上,即可开始享用。