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1、将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。
2、把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。
3、清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
4、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5、倒入猪蹄并加入酱油、料酒、盐、糖、鸡、醋翻炒均匀。
6、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
7、用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。
8、焖好后，大火收汁即可。
