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1、食材：牛肉适量、面粉适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、葱白适量、盐适量、糖适量、老抽适量、味极鲜适量、料酒适量、香油适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。
2、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。
3、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。
4、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
5、盖上湿布放一旁醒30分钟。
6、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
7、将醒好的面团揉匀。
8、将面团搓条，下剂子，擀面皮。
9、包入馅料。
10、不粘锅温热后加入少许的食用油。
11、放入生取
12、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
13、至生鹊2/3处。
14、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。
