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小熊戚风蛋糕的做法 小熊戚风蛋糕的做法介绍

2023-08-14 07:19:49 高考在线

1、食材：新鲜鸡蛋3个、低筋面粉40g、白砂糖（蛋清40g+蛋黄10g）50g、玉米油30g、温水30g、可可粉10g、柠檬汁2g。

2、蛋清，蛋黄分别打在无油无水的盆中。可可粉用温水调成可可糊。

3、蛋黄加入白砂糖，打匀。

4、加入玉米油打匀。

5、加入可可糊，打匀。

6、筛入面粉，拌匀。在这一步之前所有的材料都可以划圈搅拌，这一步是划z字型拌匀。

7、蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋头，出现直立的小尖头。

8、将蛋清分三次与蛋黄糊拌匀。拌的手法是：刮刀从一点钟，划过盆底到八点钟方向，手腕自然上翻。每翻完一次，左手将盆逆时针转一次。

9、拌好的面糊倒入展艺小熊模具中，剩下的面糊还可以做一个六连模蛋糕。

10、烤箱预热150℃，烤35分钟。六连模烤20分钟。

11、烤好的蛋糕倒扣放凉。

12、这款模具完全可以用手脱模，用白巧克力币装饰耳朵，嘴巴，用黑巧克力球，一切两半，做眼睛，融化一些黑巧克力画出嘴巴即可。