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1、准备面粉400克、酵母4克,再加上280毫升温水和面,先把酵母化开,再搅拌成絮状,下手揉成面团,醒发至2倍大。在无水无油的锅里,加上少量的花椒、少量的小茴香,开小火加热,边加热边搅拌,炒成微黄色关火,倒在案板上晾凉,再用擀面杖擀碎备用(如果家里有花椒面的话,这一步就可以省略了)。
2、准备一个小碗,加上2勺面粉,适量的食盐、擀好的花椒面,再淋上热油,激发出花椒的香味,再用筷子搅拌均匀即可。面团醒发好后,先排出里面的空气,再搓成长条,切成一样大的剂子备用。
3、下面先取出一个剂子,先搓成长条按扁,再用擀面杖擀几下,抹上一层油酥,从一端往上卷起来,边卷边拉伸,把收尾处压在下面,把生胚竖起来按扁,擀成一个圆形小饼,然后进行二次醒发10分钟。把电饼铛预热刷上一层油,把生胚放进去烙,全程大约烙6分钟,烙的两面金黄出锅。