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2023-08-08 01:25:23 高考在线
1、用料：气豆角500克、细面条400克、猪肉250克、生抽2大勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、米醋2小勺、蒜2瓣。
2、气豆洗净切小段，面条抖散，揪成巴掌长小段。
3、猪肉切成薄片，肉片入碗加入生抽、老抽、盐、料酒、葱丝抓匀，再加淀粉上浆备用。
4、碗中加入蒜碎、米醋、香油、生抽拌匀备用。
5、热锅凉油放入葱炒香，倒入肉片炒至变色，加豆角炒匀，调入适量老抽调色。
6、加适量开水煮开，水量和豆角平齐即可。
7、汤开后，用勺将汤汁盛出一半，并把豆角中间压下去一勺高，使豆角在锅里四面高，中间低。
8、将面条均匀、松散铺在豆角上，加盖中小火焖6分钟。
9、淋上盛出的汤汁，并用筷子挑松，继续中小火加盖焖制5分钟。
10、最后碗汁均匀撒入面中，即可享用。
