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1、用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处;
2、然后将黄鳝用力往菜墩上一摔,猛击黄鳝的头部,待黄鳝无挣扎的时候,左手捏住黄鳝的头,用特有的工具将其钉在菜墩上;
3、右手持刀具在喉咙处横切一刀,然后向后划开至尾端,剔出脊骨,掏出内脏即可。