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香辣烤梭边鱼的家常做法 怎么做香辣烤梭边鱼
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1、材料:梭边鱼(钳鱼)1.5斤,醋2大少,盐1大勺。姜10g,大葱2根,酱油1大勺,料酒2大勺,五香粉1/2勺,孜然少量,盐适量。配菜材料:土豆3个,藕1节,洋葱1个,大葱3根,芹菜2根,姜15g,蒜适量,花椒5g,干辣椒20g,豆豉3大勺(约50g)。孜然适量。
2、鱼去腮,去肚,洗净,从腹部剖开,只剩少部分脊背相连,两边腹部隔开几道口子以便入味。
3、放入加了盐和醋的水中,浸泡30分钟去腥,冲洗干净后,滤干水分将于,全身涂抹。
4、姜切片,大葱切丝,放入碗中。
5、土豆切条,泡水备用。
6、姜切片,蒜去皮,芹菜、大葱洗净切成1.5寸长的段。
7、洋葱切块,藕切片。
8、烤箱预热220℃,将鱼放入烤箱中层上下火40分钟。中间取出,表面刷油2次。在烤制鱼的过程中,开始炒制配菜。
9、锅内倒入适量水,烧开后,加入1勺盐,下土豆煮至6成熟。
10、起锅,滤干水分。
11、锅内倒入适量油,中小火,将土豆条下锅炸至表面金黄,起锅备用。
12、锅内倒入适量油,加入姜蒜超香。
13、加豆豉,豆瓣,炒香。
14、加干辣椒、花椒炒出麻辣味。
15、倒入洋葱、藕片,适量酱油炒上色入味。
16、加入炸好的土豆条、辣椒面,芹菜、大葱、孜然,翻炒均匀。
17、待鱼烤好后,取出,将炒好的料全部铺到烤盘中,把鱼盖住,入烤箱220℃,五分钟,即可上桌!