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1、先把买回来的带皮猪肉用清水洗干净,然后用刀切成长条形,每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。
2、猪肉切成长条形以后,把猪肉放在一个盆子里,然后加入老抽酱油,老抽酱油能帮助腊肉上色,做出来的腊肉有一股酱香味。
3、把老抽酱油倒进猪肉里边,然后倒入60度的食用白酒,白酒能帮助肉入味,你可以在市场上去买散装的高粱白酒,也可以用瓶装的白酒。
4、接下来给每一块猪肉抹上食盐,一定要认真的抹盐,抹了食盐以后,在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边,让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
5、接着就把在猪肉上面穿上绳子,然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方,一定要是干燥通风的地方。
6、两个星期左右的样子,腊肉就做好了,色泽金黄,气味芳香。腊肉表面干燥,这时候就可以了。