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2023-08-13 16:27:08 高考在线
1、原料：
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱。
2、做法：
（1）原材料准备好，再准备两个无水无油的盆。
（2）蛋清蛋白分别放到两个盆里。
（3）蛋黄里加入牛奶和玉米油。
（4）搅拌均匀。
（5）筛入蛋糕粉。
（6）用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。
（7）用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白。
（8）蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。
（9）蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖。
（10）拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。
（11）取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。
（12）放入百香果酱，继续拌。
（13）这是拌好的蛋黄糊。
（14）把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌。
（15）这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。
（16）倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。
（17）空气炸锅200度预热5分钟。
（18）蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸。（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。
