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1、主料：长豆角350g、茄子1条、土豆1个、蒜头4瓣、瘦肉150g。
2、辅料：黄豆酱2勺、盐1匙、生抽少许。
3、长豆角洗净，切六厘米长的段。
4、茄子竖着破开成四瓣，再斜切成段。
5、土豆去皮切五毫米厚的块。
6、瘦肉用少许生粉、生抽，腌15分钟。
7、蒜头去衣，切片，倒入适量油，下锅煸香。
8、倒入肉片炒至表面断生。
9、倒入其他材料，继续翻炒。
10、加入盐。
11、舀入黄豆酱，翻炒均匀。
12、最后倒入适量清水。
13、中火盖锅盖焖煮8分钟。
14、出锅前滴入少许生抽调鲜。
15、炒均匀即可出锅。
