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八种用糯米粉做的美食 软糯香甜特色小吃八款分享

2023-08-14 18:23:03 高考在线

1、糯米粉之驴打滚。

食材：

糯米粉适量，黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量。

做法：

（1）糯米粉倒入容器，加入适量温水。

（2）揉成光滑滋腻的面团。

（3）在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

（4）上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

（5）黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色。

（6）待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

（7）切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。

（8）从一头卷成卷。

（9）在最外层均匀的撒上黄豆面。

2、酒酿圆子。

准备食材：糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。

做法：

往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。把糯米面团搓成大小均匀的小圆子，锅中倒入适量的水烧开，然后把圆子放入锅中，煮至飘起。把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火。盛出开动吧。

3、红薯饼。

食材：

红薯1根/糯米粉150g，油适量/食盐适量/芝麻适量。

做法：

（1）红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。

（2）取一小块面团搓圆，压扁。

（3）撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

（4）热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。

4、红枣糯米年糕。

食材：

糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。

做法：

（1）足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。

（2）分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

（3）取适量红枣,清洗干净。

（4）双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。

（5）蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。

（6）铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

（7）时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。

（8）平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

（9）年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。

（10）成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

5、芝麻球。

食材：

白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉10g，水200ml，食用油。

做法：

（1）白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。

（2）和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。

（3）把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。

（4）中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可虑油出锅装盘。

6、雪媚娘。

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

（1）将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。

（2）加入180g牛奶，搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。

（3）蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。

（4）芒果切丁、草莓切丁（这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果）。

（5）淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。

（6）将糯米团均分10份，取一份用擀面杖擀成薄片（擀面杖包一层保鲜膜，这样擀皮的时候就不会粘了），挤一层奶油，放几个芒果丁，再挤一层奶油，操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

（7）加草莓也是这个步骤，最后像包包子一样把面皮包好，然后轻轻搓圆，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。

7、芒果糯米糍。

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量。

做法：

（1）糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；

（2）倒入牛奶以及椰浆，用打蛋器搅打至无颗粒；

（3）黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中，搅拌均匀；

（4）放入耐热容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉内，中火3分钟；

（5）程序结束后，取出。用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却；

（6）芒果切成丁，将面团分割成小份，揉捏成光滑面团；

（7）压扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏紧收口；

（8）将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。

8、糖不甩。

食材：

糯米粉适量（根据自己想做多少的量自己定），熟花生，蜂蜜。

做法：

（1）先把糯米粉边加水，边用筷子搅拌。

（2）接着揉成硬软适中的面团，揉长，切成一个一个的小剂子，再搓成糯米团子。

（3）锅中放水，烧热后放入糯米团子，煮好后捞出放入盘子里备用。

（4）将蜂蜜淋在糯米团子上面。

（5）把花生放入袋子里，敲成碎花生。

（6）把碎花生撒到糯米团子上，好吃的糖不甩就做好啦。