高考在线
高考在线 >经验

烹汁卧汁什么区别 烹汁卧汁的区别

2023-08-01 03:08:50 高考在线

1、顺序：烹汁是先放菜，后放芡汁。卧汁是先放芡汁，后放菜。

2、口感：烹汁像水一样包裹着菜，口感轻盈。卧汁较厚重，口感黏稠。

3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一层，黏稠度很低。卧汁勾的芡比较多，像浆糊一样包裹着菜，黏稠度很高。