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1、蒜泥白肉:需要准备五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。然后需要把五花肉放锅中,并加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热,而肉需要切片,尽量薄一些。下面再把黄瓜洗净,刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐地码放在盘子里。而大蒜需要进行去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀,再将调料淋在肉片上即可享用。
2、凉拌苦瓜条:需要苦瓜1只,蒜泥5克,姜末2克,白糖5克美味菜肴,香醋25克,麻油10克,味精2克,精制盐3克。然后需要将苦瓜洗净切条,用精制盐拌匀,轻揉后腌一下。再用凉开水洗去盐分,沥干,加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀,淋上麻油即可。
3、凉拌黄瓜:需要黄瓜1条、青椒1个、小葱2根、蒜2瓣、香油几滴、食用盐适量、醋适量。然后需要把黄瓜刮皮,滚刀切,再把小葱切成小节,蒜拍碎,青椒切碎,加入适量的醋,香油和盐;再把调料倒入切好的黄瓜中,搅拌,装入盘中即可。
4、肉末酸豇豆:需要酸豇豆500g、牛肉粒100g、菜籽油80ml、泡辣椒10g、鲜辣椒3颗、花椒粉1勺、味精1勺、生姜2小片。然后需要把酸豇豆切丁,鲜辣椒也切好备用,泡辣椒跟姜切好放一起。到这里,需要把锅加热,倒好油,油热放泡辣椒丁、姜粒、郫县豆瓣翻炒,加入牛肉粒,翻匀。再炒一分钟这样,加入酸豇豆,炒三分钟左右加入鲜辣椒粒、花椒粉、味精,调匀起锅。