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1、准备食材：羊肉四斤、香菜3棵、葱、姜、花椒适量、醋、料酒、盐适量。
2、先将割来的新鲜羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。
3、然后捞入锅中，加清水煮。
4、在煮羊肉的同时，切好葱花、姜片。
5、等待水开后，撇去浮沫，将羊肉捞出。
6、然后，将高压锅刷好，加入清水，开大火，放入葱、姜、花椒、料酒、醋、盐等佐料，将煮过的羊肉放上。
7、撇去浮沫后，关好盖子，炖羊肉。
8、在炖的过程中，摘香菜，洗净，切好，备用。
9、二十分钟后，关火撒上切好的芫荽段提鲜味。
