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2023-08-01 00:11:10 高考在线
1、白糖50克、冷水10克、热水25克、鸡蛋2个、蛋黄1个、牛奶250克、白糖20克、鸡蛋1个、酸奶50克、玉米油5克、白糖10克、低筋面粉10克、玉米淀粉5克。首先制作焦糖，把50克细砂糖和10克冷水倒入锅里，中火加热融化，呈焦糖色的时候倒入热水搅拌均匀，倒入布丁烧杯子。
2、接着做布丁层，鸡蛋跟蛋黄、白糖混合搅拌均匀，牛奶小火加热至边缘冒小泡，慢慢倒入鸡蛋中，记得一边倒一边搅拌，以免变成蛋花过筛一遍，倒入焦糖杯中，烤盘放倒热水，布丁水浴法160度烤25分钟；最后做蛋糕层，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入酸奶、玉米油混合，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，蛋清加糖打发至小弯钩，跟蛋黄混合翻拌均匀；将蛋糕糊装入裱花袋，取出焦糖布丁，挤入蛋糕糊，再次放入烤箱水浴法120度烤60分钟，烤好倒扣脱模即可
