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1、用料：
草鱼一条、黑木耳适量、金针菇适量、豆芽适量、芹菜1颗、油菜6颗、豆瓣酱一大勺、火锅底料30克、姜丝适量、大葱1颗、大蒜1头、胡椒粉适量、料酒1勺、生抽适量、糖1勺、盐适量、蚝油1勺、鸡精1勺、啤酒1瓶、水1碗、干辣椒段20克、青花椒1把、香菜1颗、藤椒油适量、芝麻3克、玉米淀粉5克。
2、做法：
（1）把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。
（2）放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。
（3）清洗蔬菜。
（4）蔬菜焯水。
（5）焯好的蔬菜装盘备用。
（6）锅底放洋葱。
（7）再把焯好的蔬菜平铺在锅底。
（8）锅内油热放葱，姜，蒜，爆香，然后放火锅底料和豆瓣酱煸炒出红油。
（9）放生抽，盐，鸡精，蚝油，啤酒，水熬煮开锅。
（10）腌制好的鱼放玉米淀粉里外摸均。
（11）油锅7成油温放鱼炸，炸制两面金黄捞出。
（12）把熬好的香辣汤倒入蔬菜中，再把炸好鱼放在蔬菜上。开火加热。
（13）鱼身上放青花椒，辣椒段，香菜，芝麻。
（14）藤椒油加热后再倒入辣椒上。开吃。
