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1、材料:猪里脊肉300克,葱白1根,生抽15ml,料酒15ml,清水少许,水淀粉少许,挂浆的色拉油少许,甜面酱100克,盐少许,白糖20克,香油10ml,豆腐皮2张,炒制用色拉油60ml。
2、将猪里脊肉切细丝,加生抽、料酒、少许清水抓匀,再加入水淀粉抓匀,最后放少许色拉油封油;
3、葱切细丝,豆腐皮切成方块备用;
4、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀,上锅蒸5分钟;
5、锅中放入适量油,放入肉丝,大火快速炒至变白盛出备用;
6、锅中放少许油,放入调制好的甜面酱,炒至甜面酱粘稠,放入肉丝,快速翻炒均匀,使肉丝均匀挂上酱汁即可;
7、最后将豆腐皮摆到盘中,再摆上一层葱丝,盛入里脊肉丝即可。