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千层蛋糕的做法君之 怎样做千层蛋糕君之版

2023-08-03 04:37:27 高考在线

1、主料：抹茶粉15克，牛奶520克，糖粉60克，黄油30克，低筋面粉150克，鸡蛋6个。

2、夹馅：淡奶油550克，红豆沙160克。

3、抹茶千层蛋糕的做法：首先制作面糊，把6个鸡蛋打入碗中，然后打散。加入糖粉60克，然后搅拌均匀。然后加入低筋面粉150克。加入抹茶粉15克，然后混合搅打均匀。加入一小半牛奶，搅拌均匀。这时在加入剩余的全部牛奶，继续搅打均匀。烧一碗热水，把30克黄油隔水加热至溶化，加入面糊中用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。面糊做好以后要过筛才能足够细腻，拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

4、做面饼：用一平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，倒入两勺面糊，并迅速晃动锅身，至面糊满锅均匀。注意控制好火候，只有火候到位才能摊出薄薄的面糊。一黄要做20张左右的面皮，面饼做好后冷藏30分钟。

5、冷藏时做做馅料：倒入淡奶油550克。然后用打发器，到发至花纹挺立。先加一半淡奶油至160克的红豆沙中。然后翻 拌均匀后在加入另一半淡能油。继续翻拌均匀。

6、饼身组装：先放一个饼皮，然后在饼皮上抹薄薄一屋馅料。盖一张饼皮，抹一层馅料，依次抹完所有饼皮，然后冷藏3至4个小时。

7、表面制作：冷藏好后取出，在上面均匀的撒上抹茶粉即可。然后切成几等分即可开即享用了。