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夏天最受欢迎冰淇淋的做法 怎样做夏天最受欢迎的冰淇淋

2023-08-10 10:09:20 高考在线

1、蛋黄3个、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克。

2、准备牛奶煮至将要开时关火。

3、蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下也可以）。

4、然后倒入小锅中，用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了。

5、奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）。

6、然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型。

7、倒入冷冻过的冰淇淋机中，搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻。