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1、用料：
牛蹄筋两大根、熏笋适量、葱花，仔姜片，蒜沫适量、料酒适量、八角，桂皮，青花椒，小茴香，香叶适量、老干妈豆豉，郫县豆瓣酱各一勺、白糖，料酒两勺、尖青椒，小红椒少许。
2、做法：
（1）蹄筋洗净切条状放入高压锅中，下入花椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，料酒加没过蹄筋的水。
（2）选蹄筋功能压制30~40分钟。
（3）冷锅中入花生油，热后下入花椒，姜片爆香。
（4）下入熏笋，蒜沫翻炒出笋香。
（5）放入老干妈豆豉，郫县豆瓣，料酒爆炒出红油。
（6）下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤，青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻。
（7）待烧到汤汁浓稠红亮，蹄筋入味时，撒入葱花勾入白糖，炒匀出锅。
