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1、首先鲈鱼洗净,两面打花刀。鲈鱼表面抹盐,腌制20分钟。
2、用盐抹鱼身,将葱姜丝码在鲈鱼上,淋入1勺料酒。
3、锅中水烧开,将鱼盘放入蒸锅内,加一勺猪油在鱼身上,大火蒸6分钟,关火,焖5分钟。
4、去葱姜丝,淋入蒸鱼豉油2勺,码上细葱丝儿。
5、另取锅热油,油热后浇在细葱丝上。点缀香菜和红椒圈即可。