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1、材料:猪肉300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒粉3克。
2、做法:
(1)猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米。
(2)将葱段、姜片泡水,放入切好的肉片,加入啤酒、胡椒粉、盐,用手抓匀,腌制20分钟。
(3)鸡蛋放入碗中打散,放入水淀粉搅拌均匀。
(4)将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
(5)油锅用中火加热到4成热,然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出。
(6)直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出。
(7)炒锅中留底油,放入葱、姜、八角、桂皮爆香,加入酱油、白糖、盐,高汤(或者清水),大火将汤汁烧开。
(8)将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可,因为蒸时还会有水蒸汽)。放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。
(9)取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。