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1、准备用料。藕、盐、味精、鸡精、醋、糖、姜、蒜、红椒、香菜。
2、莲藕去皮切薄片，浸入清水中。
3、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
4、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分。
5、加糖、醋、盐少许拌匀即可。
6、把姜、蒜、红椒都切成末。
7、把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀，拌匀装盘撒上香菜即成。
