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1、用料:土豆,青红辣椒,葱,盐、味精。
做法:
步骤一:将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,炒前捞出,沥干水分;
步骤二:青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝;
步骤三:炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
2、用料:茄子一个,葱,酱油,生粉,鸡粉。
做法:
步骤一:把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀;
步骤二:葱去头尾洗净,切成段;
步骤三:猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味;
步骤四:倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用;
步骤五:继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟;
步骤六:倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味即可。
3、用料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。
做法:
步骤一:将茄子洗净沥干,切成小圆段备用;
步骤二:大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用;
步骤三:把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用;
步骤四:将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干;
步骤五:将姜、蒜、葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。