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蜂蜜面包的做法 爆酱蓝莓脆底蜂蜜面包的烹饪技巧分享

2023-08-04 11:49:14 高考在线

1、用料：

主面团：高筋面粉250克、鸡蛋1个、蜂蜜50克、细砂糖35克、盐3克、鲜酵母8克、黄油35克、牛奶100毫升；

脆底馅：细砂糖20克、白芝麻20克、玉米油20克；

表面材料：黄油5克、糖粉5克、低筋面粉5克、蓝莓10几颗。

2、做法：

（1）将主面团材料除了黄油以为，其余的都放进厨师机缸里面。

（2）低速3档3分钟搅拌均匀，再6档5分钟。

（3）打出厚膜。

（4）加入黄油3档2分钟让黄油融化到面团里，再6档5分钟。

（5）打出手套膜。

（6）打好面团把表面整理光滑放入发酵箱28度发酵1小时，室温发酵都是可以的。

（7）发酵好的面团取出后分成8份，滚圆松弛。

（8）放入发酵箱松弛20分钟，如果没有发酵箱用烤盘装起来用保鲜膜盖住松弛也可以。

（9）松弛好的面团整形，将松驰好面团擀面棍放至面团中间，由上而下长，擀成均匀一致的面皮。

（10）再将面皮翻面，底部按压薄。

（11）从上而下卷起来。

（12）收口。

（13）中间一刀切半。

（14）粘上玉米油，再粘上白芝麻和细砂糖。

（15）底部都沾上白芝麻。

（16）放入烤盘中，一排4个刚好，再放入发酵箱进行发酵一小时。

（17）这个是表面的制作，黄油，低筋面粉，糖粉，用手抓粹。

（18）发酵好表面刷上全蛋液，撒上黄油粹，再放几颗蓝莓，放入预热好的烤箱：上火160，下火180，烤20分钟。