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1、茄子烧土豆
材料:茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克。
做法:将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。绕过放油烧热,倒入土豆条煎。将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
2、土豆鸡块
材料:土豆一个、鸡肉(鸡胸肉)一块、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、盐和鸡精。
做法:将土豆洗净、削皮、切成小块,备用。鸡肉洗净,切块。将生姜、蒜、青椒切好,备用。小尖椒(干的)掰成小段放入热水中浸泡。锅热后,倒入适量的油待油热后放入花椒、姜蒜,大火翻炒。炒出香味后倒入肉,炒至肉全部变色后,放入盐,加入盛有尖椒的水,最好一次多放些热水,水开后放入土豆加少许的料酒和老抽。盖上锅盖,待土豆快熟的时候,加入青椒,大火翻炒。注意这时最好的收汁的时候,这样味道就比较浓了。
3、家常土豆丝
材料:土豆2个,青椒1个,葱丝,蒜,盐、味精。
做法:土豆去皮切丝,放水中浸泡。青椒切丝,葱切丝,蒜切片。炒锅内放油,热了之后放入葱蒜爆香。倒入土豆丝,煸炒,加入醋,盐,继续煸炒,快出锅前加入青椒丝,煸炒几下,加入味精,搅拌均匀。出锅装盘即可。