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1、材料:胖头鱼鱼头3000g,姜4g,大蒜4g,花椒4g,桂皮3g,干辣椒3g,泡椒5g,豆瓣酱4g,食盐6g。
2、将3000g胖头鱼鱼头洗净放在菜篮中备用;
3、将10g葱洗净切成葱花备用;
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒各4g洗净切好备用;
5、在锅中放入20g色拉油油;
6、加入5g花椒,炸出香味;加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒;加入4g豆瓣酱;
7、迅速翻炒5秒钟,炒出香味;
8、加入300ml水,将胖头鱼鱼头放入锅中;加入3g麻辣鲜;加入6g食盐;加入5g泡椒和泡椒水;加入4g老抽;
9、煮至鱼头入味后加入3g鸡精;
10、胖头鱼鱼头盛入火锅中;加入切好的葱花,美味的胖头鱼鱼头火锅就做好了。