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油炸食品的做法大全 你知道油炸食品的做法吗

2023-08-04 16:17:10 高考在线

1、用料：海虾8个，细挂面适量，盐，白胡椒粉，姜，生抽，料酒，淀粉，植物油。

做法：

步骤一：虾剥出虾仁，但尾巴要留着；

步骤二：虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟；

步骤三：小锅加水烧开，放入挂面煮熟，捞出过一遍冷水；

步骤四：把腌制好的虾，在干淀粉中裹上一层干淀粉；

步骤五：然后从一头开始，把面条缠绕到整个虾仁上，这一步要注意挂面头尾连接处要压住，还要缠紧实一点，不然入锅后容易散开；

步骤六：锅内加植物油烧至7成热，下入虾仁开始炸；

步骤七：刚入锅不要去翻动，待定型后适时翻动，让虾仁上色均匀，待炸至表面金黄色，控油出锅。

2、用料：猪五花肉约250克，鸡蛋1个，盐，生抽，高度白酒，料酒，白胡椒粉，花椒粒，五香粉，淀粉，面粉，植物油，无铝泡打粉，姜。

做法：

步骤一：将五花肉去皮后切成略粗点的条状；

步骤二：炒锅擦干水分，加入少许花椒粒小火爆出香味，放在保鲜袋中，用擀面杖碾压成花椒碎；

步骤三：肉放入大碗中，加入花椒碎、白胡椒粉、姜片、适量盐、少许生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟；

步骤四：大碗中磕入一个鸡蛋，再加少许盐、五香粉，适量面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1比1；

步骤五：分次加少许清水，一点点无铝泡打粉，一点白酒用手抽搅打均匀，呈和酸奶粘稠度差不多的状态；

步骤六：把面糊倒入腌好的肉中，搅拌均匀；

步骤七：锅内加植物油烧至6成热，把肉条逐个下入锅中，待炸制表面金黄酥脆捞出；

步骤八：把所有的小酥肉都炸好后，油温烧至更热一些，再下入锅中进行二次复炸20秒，口感会更酥香，控油捞出即可。

3、用料：低筋面粉130克，玉米油10克，盐1克，白糖15克，低筋面粉130克，红糖30克，玉米油10克，清水55克。

做法：

步骤一：将白色面团的低粉、盐、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧面半小时；

步骤二：55克热水放入碗中，加入红糖30克，用筷子搅拌均匀，形成红糖水，晾至温热不烫手；

步骤三：红色面团的低粉放入盆中，加玉米油，加入红糖水，和成光滑的面团，放在一边饧面半小时；

步骤四：用擀面杖把白色面团和红色面团，都擀成大的长方形面片；

步骤五：在白色面片上用刷子刷上点清水，把红色面片放在上面，静置一会；

步骤六：然后再用擀面杖擀薄一些，在红色面片上刷上清水；

步骤七：从一头卷起，形成一个面卷，记得要卷紧密一些，用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室2个小时，让面卷变硬；

步骤八：取出面卷，横着切成薄片，切好的薄片要分开放在油纸上，避免粘连；

步骤九：锅内加油烧至七成热，放入猫耳朵炸至变色，控油捞出。